Marmelade de pastèque et de poires 


2 kg de chair de pastèque
500 g de poires
500 g d'oranges
1 citron vert
1 gousse de vanille
1 verre à liqueur de rhum
2.6 kg de sucre environ.

Préparation :

Pelez la pastèque, enlevez les graines, coupez la chair en cubes de 2 cm. Lavez soigneusement une orange. Prélevez un zeste avec un couteau économe, coupez-le en très fin bâtonnet.

Pelez les oranges à vif, découpez-les en rondelles. Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Pesez les fruits, versez-les dans une terrine avec le même poids de sucre.

Ajoutez le zeste émincé et la gousse de vanille fendue et coupée en petits morceaux. Laissez reposer ainsi 12 h. Versez dans la bassine.

Portez à ébullition et maintenez-la doucement 40 m environs. Vérifiez que la marmelade est bien prise. Ajoutez le jus de citron, laissez tiédir.

Ajoutez le rhum. Mélangez soigneusement. Répartissez dans les pots.