Soupe au raisin et à l'ail



Soupe au raisin et à l'ail

Pour 4 personnes

 150 g de raisins muscat blancs

 120 g d'amandes non mondées

 3 gousses d'ail • 3 tranches de pain blanc

 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive extra-vierge

 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin blanc

 Sel 

• Poivre

Retirez la croûte du pain et faites tremper la mie dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Ébouillantez les amandes pendant quelques minutes, puis mondez-les (retirez leur peau) et séchez-les dans un linge. Épluchez l'ail.

Égouttez la mie de pain en l'écrasant entre les doigts, puis mixez-en e même temps que les amandes et l'ail, de manière à obtenir une pâte épaisse.

Incorporez à celle-ci l'huile d'olive, le vinaigre et 75 cl d'eau. Assaisonnez de sel et poivre selon le goût, puis laissez reposer aux frais, dans le réfrigérateur, pendant au moins 1 heure.

Pelez soigneusement les grains de raisin, puis coupez-les en deux. Retirez tous les pépins. Goûtez la soupe, rectifiez son assaisonnement si nécessaire et ajoutez-y les raisins, puis remuez une dernière fois.

Servez la soupe dans des assiettes de service creuses.

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