Les pâtes maisons farine, une pincée de sel et de l'eau

Les pâtes maisons, dans sa forme la plus simple est faite de farine, une pincée de sel et de l'eau. La farine est normalement celle du blé, mais pas seulement. Les pâtes d'orge, ainsi que le canapé, kamut ou de maïs, et d'autres,  
La farine de pâtes et de l'eau est, cependant, une pâte moins «riche» par rapport à la pâte tout d'œuf », mais exquise lorsqu'ils sont accompagnés d'une sauce savoureuse que tant accentuer ses caractéristiques de simplicité et de robustesse.
 
De la même pâte, dans différents domaines, de multiples formats ont été réalisés.
 En fonction de la région d'origine de sorte que nous ayons différents types de pâtes, par exemple Pici (Ombrie, Toscane), la Sagne (Lazio, Abruzzo, Pouilles), la Scialatielli (Campanie), Bigoli (Vénétie), le Zaccagnotti (Marche) et de nombreux autres types de pâtes alimentaires ...

Préparer la farine, environ 100 g pour les personnes

Ajouter de l'eau, de préférence au chaud, avec une pincée de sel et commencer à mélanger la pâte

 Ajouter de l'eau pour faire une pâte de la farine, puis pétrir, remaniement jusqu'à ce que vous ayez une masse homogène.

Maintenant du rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention d'une feuille, plus ou moins épaisse selon le format que vous voulez faire.
Couper la pâte en termes de ce que nous voulons atteindre, nous pouvons utiliser des broches de roulement pour faire Pici ou des nouilles.
 Dans ce cas, je fais des bandes larges et obtenir zaccagnotti.
Et ce sont les broches de roulement qui vous permettent de faire directement la pâte feuilletée.
Ce ne sont que quelques exemples de pâtes faites maison :
 vous choisissez celui que vous trouverez le plus adapté à la sauce que vous souhaitez utiliser.


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