Olives marinées recette Marches



Olives marinées 


Ingrédients 


Olives noires
Fenouil
l'ail, 

Le zeste d'orange
Sel 




Préparation 


Préparez olive noires, lavé et séchés à l'air, dans des bocaux en verre ou en terre cuite, en alternance avec une poignée de gros sel, fenouil haché, les gousses d' ail et le zeste d'orange pour remplir 3 / 4 du récipient, en terminant par une couche de sel, de fenouil, l'ail et le zeste d'orange.
Laisser reposer pendant une semaine dans un endroit frais, puis, chaque jour, secouer l'huile à mélanger avec les 
Ingrédients.

Après 40 jours, l'huile est prête à manger.
La recette authentique implique l'utilisation de l'olive " Raggia " difficile de trouver à partir de la région des Marches.
Il est dit que la bonne qualité comme le " Frantoio " ou la " Leccino " , qui peut être trouvée plus facilement, remplacer l'original avec la dignité de cette manière traditionnelle de jouir et de préserver les olives noires.


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