Olives marinées 

Ingrédients 

Olives noires
Fenouil
L'ail
Olives marinées 
Ingrédients 
Olives noires
Fenouil
l'ail, 
Le zeste d'orange
Sel 

Préparation 

Préparez olive noires, lavé et séchés à l'air, dans des bocaux en verre ou en terre cuite, en alternance avec une poignée de gros sel, fenouil haché, les gousses d'ail et le zeste d'orange pour remplir 3/4 du récipient, en terminant par une couche de sel, de fenouil, l'ail et le zeste d'orange.
Laisser reposer pendant une semaine dans un endroit frais, puis chaque jour, secouer l'huile à mélanger avec les 
Ingrédients.

Après 40 jours, l'huile est prête à manger.
La recette authentique implique l'utilisation de l'olive " Raggia " difficile de trouver à partir de la région des Marches.
Il est dit que la bonne qualité comme le " Frantoio " ou la " Leccino " , qui peut être trouvée plus facilement, remplacer l'original avec la dignité de cette manière traditionnelle de jouir et de préserver les olives noires. 'ail, 
Le zeste d'orange
Sel 

 

 

 

 

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