Macaroncini di Campofilone aux pois chiches ,recette Marches

Macaroncini di Campofilone aux pois chiches 


Ingrédients
360 g de macaronis Campofilone
400 g de pois chiches cuits
50 g de saindoux
50 g de beurre
5 cuillères à soupe de fromage pecorino râpé
1 gousse d'ail
1 échalote
1 cuillère à soupe de persil
Bouillon de légumes
Sel
Poivre
Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié du beurre avec le lard haché, ajouter l'ail et les échalotes hachées et quand ils sont légèrement dorés, ajouté les pois chiches et le persil haché, cuire pendant environ 10 minutes à feu doux en ajoutant le bouillon chaud si nécessaire. Saler et poivrer. Faire bouillir les macaronis dans l'eau salée, égoutter a dente, transférer les pois chiches dans la casserole et faire revenir
Ajouter le beurre restant. Saupoudrer de fromage râpé, mélanger et servir immédiatement.
Campofilone est une petite ville dans la province d'Ascoli Piceno , qui est devenu une référence pour la qualité de son art fabrication des pâtes aux œufs et macaroni en particulier , aujourd'hui également produit industriellement et vendu dans la quasi-totalité de l'Italie dans de nombreux supermarchés .

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