Brodetto d'anchois avec du chou-fleur

Environ
4 personnes
Ingrédients
500 g d'anchois frais désossé
1 petit chou-fleur
300 g de tomates hachées, coupées en dés
1/2 dl de vin blanc sec
2 échalotes
1 cuillère à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de marjolaine hachée
1 gousse d'ail
Piment
Huile
Sel
Pain fait maison

Une préparation
Faire bouillir le chou-fleur pendant 20 minutes dans l'eau salée, les égoutter et les diviser en petits bouquets. Dans une casserole, fait chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive, les échalotes finement hachées faite cuire quand il est devenu légèrement doré saupoudrer avec le vin, laissez évaporer, ajouter la tomate coupée en dés, le persil et la marjolaine. Cuire au four pendant 10 minutes, ajuster le sel et ajouter le poivre.
Dans une casserole, de préférence en terre cuite, faire une couche
Chou-fleur, disposer les anchois et couvrir avec la sauce tomate préparée. Cuire au four pendant environ 30 minutes à feu doux, 
Si nécessaire, avec une louche d'eau chaude. Retraites et servir la soupe avec des tranches de pain grillé et frotter un côté avec une gousse d'ail.

 

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