Moteur de recherche interne    

 


 

Recettes Venetie

 

 

 

Après avoir siroté un verre de Maraschino à la fin du repas, le goût amer et sucré des griottes peut être perçu dès la première gorgée. Ce sont des fruits très juteux, pulpeux et juteux sur la côte dalmate et dans l'arrière-pays vénitien.

L'histoire raconte que cette liqueur avait ses origines dans la Dalmatie croate voisine, alors qu'elle était encore le territoire de la Sérénissime ; la recette la plus ancienne que nous avons reçue vient d'un ancien monastère dominicain à Zadar et remonte au 16ème siècle.

Les vicissitudes qui ont affecté la côte croate ont poussé les entrepreneurs de Zara à transférer la production de nectar sucré vers l'Italie dans les siècles plus récents, et ainsi Stivale est devenu un grand producteur et consommateur de liqueur de Maraschino!

Au XXe siècle, la Vénétie se démarque et se distingue encore des distilleries importantes qui produisent et exportent le célèbre Maraschino dans le monde entier ; cette liqueur a également récemment été entièrement incluse parmi les produits régionaux typiques.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Marasquin Luxardo originaux 32 °

Marasquin est encore produit selon la formule spéciale créée par Girolamo Luxardo en 1821. Distillée à partir des Luxardocerises plantations, vieilli longuement en cuves de cendres finlandaises spéciales et mises en bouteille avec les techniques les plus modernes, le Luxardo Maraschino est une spécialité italienne pour plus de 185 ans, il est présent dans tous les grands pays du monde. La famille Luxardo conserve encore la recette originale de marasquin, et assure une continuité dans la gestion de l'une des plus anciennes entreprises du liqueur mondial. Une caractéristique particulière de la tradition Luxardo consiste dans le contrôle direct du cycle de marasquin de production, la culture de griottes jusqu'à all'impagliatura de bouteilles classiques et typiques. La sélection constante et attentive des plantes de cerises dans une pépinière de trois hectares attenant à la mise en place, le contrôle de la floraison et la pollinisation par les abeilles pollinisatrices, le tri des fruits, assurant l'adéquation de la matière première fournie exclusivement par plus de 20.000 arbres Col Euganei.

Marasquin Luxardo est un classique de liqueur italienne, et la paille bouteille revêtue typique est maintenant une véritable icône dans le monde de l'emballage des consommateurs. Marasquin est l'un des très rares liqueurs du monde produites par distillation. Il provient de la distillation de griotte, une variété de cerises exclusivement cultivé par Luxardo. Le cognac est vieilli pendant deux ans dans des cuves de cendres finlandaises (bois ne prête pas sa couleur même après des années de vieillissement), puis dilué et Sagard.

Couleur : transparent.

Bouquet : typique de Marusca distillat, excellente intensité aromatique, fine et bien amalgamée, sans notes agressives.

Goût : typique de griotte, lisse, mais ferme, inhabituelle dans les liqueurs douces pour le tissu distillat, clairement perceptible en dépit de la force modérée. Grande rondeur de saveur et surprenante persistance aromatique.

 

Marasquin peut être utilisé dans la cuisine pour préparer des gâteaux, des plats de parfum ou le goût comme un digestif après un repas.

Préparé, le marasquin, les ingrédients
300 grammes de noyaux de cerises noires
1/2 litre d'alcool à usage alimentaire à 90 °
400 ml d'eau
400 grammes de sucre

Préparé, le marasquin, l'équipement

Un bocal hermétique de la capacité d'un litre
Un filtre
Dans un bocal hermétique, placer les noyaux de cerise noire et de l'alcool. Bien refermer le bocal et laissez les noyaux à mariner pendant environ quatre mois. Dans ce temps, le pot doit être placé dans un endroit sombre, loin des sources de lumière. Après quatre mois, filtrer le liquide pour éliminer les grains.

Mettez une casserole sur la cuisinière. À feu doux, faire fondre le sucre dans l'eau. Porter l'eau à ébullition et laisser refroidir le sirop. Une fois refroidi, versez le sirop dans le bocal contenant l'alcool aromatisé. Laisser reposer la liqueur pendant 20 jours. Filtrez avec une petite maille filtre (ou avec une gaze médicale) et enfin imbottigliatelo.

 

 

    

 

 

Recettes régionale Italienne            

ABRUZZO

BASILICATA

CALABRIA

CAMPANIA

EMILIA ROMAGNA

FRIULI

LAZIO LATIUM

LOMBARDIE

LIGURIA

MARCHE

MOLISE

PIEMONTE

PUGLIA

SARDEGNA

SICILIA

TRENTINO *

TOSCANA

UMBRIA

VENETO

VALLE D'AOSTA

PREVISION METEO ITALIE

 

Recettes Italiennes

PIZZA

RAVIOLI

PAINS

DESSERT

POLENTA

LASAGNES

GNOCCHI

CANNELONI

RIZ ET RISOTTO

PATES COURTES

PATE LONGUES

RECETTES TRIPPES

PATES AVEC LEGUMES

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC LA VIANDE

PATES AVEC FROMAGES

POISSON RECETTES

PATES AVEC POISSON

REPERTOIRE RECETTE

BURRATA ET SES RECETTES

RECETTES A BASE DE VEAU

RECETTES A BASE DE VOLAILLES

RECETTES DE VIANE ROUGE

PATES FROIDES EN SALADE

PATES FRAICHES MAISON

*Répertoire Recettes Prroduits Italien

 

Campings Venetie

Théatre La Fenice Venezia

Curiosité de Venise

Soave

Padova

Vincenza

Les endroits à visiter et de choses à faire à Venise

Venetie Un voyage à travers le passé et le présent

Verona

Bibione plage

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

1999 - 2018