Bœuf sauce groseille

Ingrédients

Pour 6 personnes
6 tranches de filet de bœuf élevé 3 doigts
140 g de beurre
200 ml de bouillon
Sel
60 g de farine
3 cuillères à soupe de gelée de groseille
6 tranches de pain
Sel
Poivre
Procédure

Coupé avec la forme appropriée, les tranches de pain de façon à obtenir 6 tours assez grandes pour contenir les filets. Faites-les frire dans 50 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mettre de côté.
Dans une poêle sur feu vif, 40 g de beurre ; faire cuire la viande, à deux minutes de chaque côté, de sorte qu'il soit assez rare, ajouté le sel et mettre de côté.
Dans la même poêle, faire fondre les fonds de cuisson avec 2 cuillères à soupe de vin, puis ajouter le bouillon et porter à ébullition. Épaissir la sauce en ajoutant 50 g de beurre mélangé avec de la farine et versez de terminer un autre 4 cuillères à soupe de vin et de gelée de groseille. Poivre

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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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