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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET***********************************************************************************************
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Magret de canard au provolone fondu

Ingrédients pour 4 personnes
2 poitrines de canard
300g de provolone
100 g de crème
50 g de beurre
laurier
céleri
carotte
oignon
huile d'olive extra vierge
vin rouge
bouillon

Préparation
Hacher l'oignon , le céleri et la carotte.   Mettez deux cuillères à soupe d' huile d'olive extra vierge dans une casserole , porter à température ambiante et laisser revenir l'oignon , le céleri , la carotte .
Mettez le magret de canard , faire dorer des deux côtés , couvrir avec le vin rouge et le bouillon .   Ajouter une feuille de laurier , couvrir avec un couvercle et laisser braiser jusqu'à cuisson complète.
Préparez le Provolone fondue couper en petits cubes , et le placer dans un bain d'eau dans une casserole avec le beurre et la crème .   Assaisonner avec le sel et le poivre blanc .   Continuez à remuer , jamais porter à ébullition , jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que le mélange .
Retirer le sein à partir du fond de la cuisson.   Filtrer le fond et remettre sur le feu avec une cuillère à café de farine et un demi-verre de vin .   Pour épaissir .
Couper le magret en tranches .   Verser une cuillerée de sauce , et tenir le magret de canard braisé .