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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Magret de canard à l’orange

 

Versez le sucre dans une petite casserole.

 

Ajoutez enfin le jus d’orange, mélangez et faites réduire à Comptez environ 5 minutes de cuisson mais surveillez tout de même.

Salez et poivrez des 2 côtés.

Faites chauffer une poêle sans matière grasse et déposez le magret côté peau. Laissez cuire sur feu moyen pendant 4 minutes.

Retournez le magret et laissez cuire 2 minutes.

Recommencez la cuisson côté peau durant 2 minutes puis 1 minute côté chair.

Recommencez une dernière fois : minutes côté peau et 1 minute côté chair.

Enveloppez le magret dans du papier aluminium.

Versez le le Marsala. Grattez les sucs puis portez à ébullition pour faire réduire la sauce.

Ajoutez les jeux d’orange et mélangez sur feu doux.

Épluchez l’orange et prélevez les suprêmes Versez ces suprêmes (le zeste) dans la sauce.

Salez légèrement et poivrez.

Laissez réchauffer pendant 10 min.

Coupez le magret en tranches et servez-les avec la sauce