Macheroni au pois chiche

Ingrédients
Pour 4 personnes


350 g de maccheroni
(de penne ou de tortiglioni)
150 g de pois chiches
1 pincée de bicarbonate de soude
2 gousses d'ail
1 cuill. à soupe de basilic haché
Huile d'olive vierge extra
30 g de parmesan râpé

Mettez les pois chiches à tremper pendant 12 heures dans une terrine contenante de l'eau tiède et la pincée de bicarbonate de soude, ce qui a pour effet de les rendre plus tendres. Égouttez les pois chiches et mettez-les dans une grande marmite pleine d'eau froide. Amenez à ébullition et faites cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes. Réduisez la flamme, écumez et laissez mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Le temps de cuisson varie : plus les pois sont secs, plus temps de cuisson est long ; comptez, au minimum, 1 heure. Pendant ce temps, fait cuire les pâtes a dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Épluchez les 2 gousses d'ail et écrasez-les sous la lame d'un couteau. Dans une poêle à fond épais, faites-les revenir doucement dans 4 cuillerées à soupe d'huile, sans toutefois les laisser colorer, puis retirez-les. Égouttez les pois chiches et mélangez-les avec les macaronis dans la poêle.
Ajoutez le basilic haché et réchauffez quelques minutes à feu doux pour que les ingrédients s'imprègnent. Assaisonnez avec du sel et du poivre à volonté, un filet d'huile d'olive et servez bien chaud, avec du parmesan râpé.