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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

RECET************************************************************************************************

Macheroni au pois chiche




Ingrédients
pour 4 personnes


350 g de maccheroni
(de penne ou de tortiglioni)
150 g de pois chiches
1 pincée de bicarbonate de soude
2 gousses d'ail
1 cuill. à soupe de basilic haché
Huile d'olive vierge extra
30 g de parmesan râpé

 

 

 

Mettez les pois chiches à tremper pen­dant 12 heures dans une terrine contenant de l'eau tiède et la pincée de bicarbonate de soude, ce qui a pour effet de les rendre plus tendres. Egouttez les pois chiches et mettez-les dans une grande marmite pleine d'eau froide. Amenez à ébullition et faites cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes. Réduisez la flamme, écumez et laissez mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Le temps de cuisson varie : plus les pois sont secs, plus le temps de cuisson est long; comptez, au minimum, 1 heure.Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis égouttez-les. Éplu­chez les 2 gousses d'ail et écrasez-les sous la lame d'un couteau. Dans une poêle à


fond épais, faites-les revenir doucement dans 4 cuillerées à soupe d'huile, sans tou­tefois les laisser colorer, puis retirez-les. Égouttez les pois chiches et mélangez-les avec les macaronis dans la poêle.
3 Ajoutez le basilic haché et réchauffez quelques minutes à feu doux pour que les ingrédients s'imprègnent. Assaisonnez avec du sel et du poivre à volonté, un filet d'huile d'olive et servez bien chaud, avec du par­mesan râpé.

 

 

 

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