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Loup aux patates 

Ingrédients pour 4 personnes

1 Loup de 1kg. 200

800 gr. De patates

70 gr de Pecorino Romano coupé en écailles

3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

2 gousses d'ail

Persil haché, sel et poivre.


Préparation

Épluchez les patates et coupez-les en rondelles fines, rincez-les et séchez-les.

Enlevez les écailles du loup vidé le, lavez le, séchez le et assaisonnez le à l'intérieur et a l'extérieur de sel et poivre.

Hachez le persil ainsi que les gousses d'ail.

Dans un saladier, mettez les patates avec la moitié d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez l'ail et le persil, mélange bien le tout.

Dans un plat allant au four, légèrement plus grand que le poisson, remplissez avec la moitié de patates et la moitié de Pecorino, posez le loup et recouvrez avec le restant de patates et Pecorino.

Arrosez avec le reste d'huile d'olive, sel, poivre et couvrez avec un papier aluminium, en faisant quelques trous pour la vapeur.

Enfournez au four préchauffé à 200° pendant 35 minutes.