Les produits laitiers

LES PRODUITS LAITIERS

 Cette famille regroupe les laits, les yaourts, les spécialités laitières, les fromages blancs, les petits-suisses, les desserts lactés, les laits fermentes, les crèmes desserts et, bien sûr, tous les fromages.

 Leurs caractéristiques nutritionnelles :

— protéines d'origine animale ;

— graisses d'origine animale ;

— calcium ;

— phosphore ;

— vitamines du groupe B, surtout B2 et B12.

 Dans le cadre d'une alimentation équilibrée, un produit laitier est consommé à chaque repas, soit 3 ou 4 produits laitiers par jour. Parmi ces 3 ou 4 produits laitiers figure une portion de fromage, les autres produits laitiers étant des laitages.

 Commentaires :

Les produits laitiers utilisés dans les préparations culinaires, notamment le fromage entrant dans la composition de gratins, sont comptabilisés dans les 3 ou 4 produits laitiers quotidiens (dont une portion de fromage).

En complément de la portion de fromage quotidienne, les laitages conseillés sont principalement les laits, yaourts, fromages blancs et petits-suisses ;
 les desserts lactés et crème desserts sont moins intéressants que ces laitages, car souvent plus riches en graisses et/ou en glucides simples, et moins riches en vitamines et en minéraux.

Riche en calcium, en vitamines ou en protéines, le lait est un aliment aux nombreuses vertus.
 C’est le compagnon indispensable d’une alimentation équilibrée. Lait, yaourts, fromages… Les produits dérivés du lait ont des qualités souvent similaires et conviendront à tous les goûts ! À manger ou à boire à chaque repas ! Le lait et les produits laitiers sont des aliments incontournables, et ce, dès les premiers moments de la vie. Ils apportent de nombreux éléments indispensables à l’organisme : calcium, protéines ou vitamines par exemple. Yaourt aux fruits, camembert, fromage blanc… Vous n’avez que l’embarras du choix. Aucune excuse pour ne pas en remplir votre frigo !

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Les produits laitiers pour des enfants avec des os solides et vous prémunir contre tout risque d'ostéoporose ? Ces dernières années, ces dogmes sont remis en question par les chercheurs qui soupçonnent les produits laitiers d'être à l'origine de certains cancers... Qu'en est-il vraiment ? Plusieurs études d’envergure suggèrent qu’une consommation adéquate de produits laitiers pourrait protéger contre le diabète de type 2. Cet effet protecteur pourrait être dû à certains éléments nutritifs présents dans les produits laitiers, dont le calcium et la vitamine D.

Par exemple, une étude regroupant plus de 300 000 participants a révélé que les personnes qui avaient la plus grande consommation de produits laitiers présentaient 14 % moins de risque de souffrir de diabète de type 2. On a également observé que plus la consommation de produits laitiers n’augmentait, plus le risque ne diminuait.

Ce sont également des aliments importants pour notre santé. Riches en calcium notamment, mais aussi en vitamines, ils sont importants à toutes les étapes de la vie. Pendant l’enfance, pour favoriser la croissance, alpage adulte pour prendre soin de son capital osseux, à un âge plus avancé pour protéger les os devenus plus fragiles. Certains des produits laitiers, comme le yaourt, ont également une action positive sur la flore intestinale et favorisent une meilleure digestion.