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Naples : le bonheur est dans la rue.

 

 

 

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La cuisine napolitaine est renommée pour certains de ses plats typiques que cela vaut la peine de les déguster .

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La dorade all'acqua pazza,

Ils ont la même composition en protéines que la viande, mais sont, en règle générale, moins gras que celle-ci. En outre, leurs matières grasses sont constituées, en partie, d'acides gras poly-insaturés. Ces derniers sont meilleurs pour la santé, car cette variété de lipides a une action protectrice contre les maladies cardio-vasculaires. Les quelques poissons gras sont le saumon, l'anguille, la lamproie, l'anchois, la sardine, le thon, le maquereau, sans oublier les harengs fumés. Les poissons renferment, en outre, du fluor et de l'iode, et leurs huiles sont riches en vitamines A et D. Les crustacés sont un peu moins généreux en protéine (15 %). C'est l'aliment "minceur par excellence condition de le préparer sans matières grasses. Les poissons gras sont plus riches en graisse que les maigres, c'est évident. Dans l'échelle des lipides, les poissons maigres comme le cabillaud n'en contiennent que 0,7g/100 g, le bar seulement 3,9 g/100 g ; des poissons gras comme le saumon 10,1 g/100g et pour le maquereau 20,9. L'échelle des lipides, les poissons maigres comme le cabillaud n'en contiennent que 0,7g/100 g, le bar seulement 3,9 g/100 g ; des poissons gras comme le saumon 10,1 g/100g et pour le maquereau 20,9. 

Rappelons que c'est la valeur en graisses énergétique du poisson. Les poissons gras vous donneront aux 100 grammes, de 130 à 250 CAL, les maigres seulement 70 à 120 Kcal. Gras ou maigres, les poissons sont riches en protéines (16 à 24 g/100g.) Les poissons sont une mine de vitamines PPB6B12 et de phosphore. Mais les poissons gras apportent en plus, des acides gras poly-insaturés (dont les Oméga-3.), des vitamines A, D et E. Certains comme les sardines à l'huile apportent aussi du fer et du calcium. Alors ? L'idéal
Serait de consommer 60 % de poissons
Maigres et 40 % de poissons gras par semaine.

Dorade al acqua pazza Un plat classique de la cuisine marinera. La cuisson simple améliore le goût du poisson frais, la présence de tomates séchées donne plus de caractère au plat.   Ingrédients Cuisson 15 minutes

Dorade d'environ 300 g chacun -4

Tomates séchées -200 gr ou fraiches

Pain maison

Gousse d'ail 39

Persil 1 touffe

Huile d'olive extra-vierge 

Sel 

 

Préparation

Nettoyez la dorade dorée et ramassez-la dans une poêle avec de l'huile d'olive extra-vierge, deux gousses d'ail, du persil et des tomates cerises coupées en quartiers.

Ajouter l'eau nécessaire pour couvrir le poisson, couvrir la poêle et cuire à feu moyen pendant environ un quart d'heure.

Servir avec la sauce de cuisson.

-Quelques minutes avant d’éteindre le feu, salez et saupoudrez de persil haché

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 


 

 

 

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