Fagioli di Sorana

 

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Parmi les provinces de Raguse, Syracuse, Catane et Caltanissetta, à l'extrême sud-est de la Sicile, dans les lieux de grand charme pour la beauté naturelle et monumentale, la Carota Novella di Ispica Igp se développe. Les températures hivernales moyennes sont élevées, même le nombre d'heures d'ensoleillement, et les sols à texture moyenne, tendant parfois au sable, ont un bon apport en nutriments, avec de bonnes caractéristiques de profondeur et de fraîcheur. La Novella appartient à l'espèce Daucus carota

Subspecie Sativus Arcangeli et les variétés utilisées dérivent du groupe des carottes semi-longues nantaises et de leurs hybrides.
Ladénomination Carota 

Novella di Ispica Igp est réservée exclusivement aux produits qui répondent aux conditions et exigences établies par le cahier des charges établi par le Consortium de protection, né en 2010 et comprenant un groupe de 13 sociétés : au cours de la dernière année, le chiffre d'affaires a également doublé. Comme la production qui a atteint 700 000 kilos.
 

Ispica

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Tripe a la Milanaise avec des haricots Blanc.

Pour 4 personnes
Tripes de beauf 1 kg
Tomates 400 g
Haricots blanc 100 g
Beurre 50 g
Bacon (tendue) 50 g
1 échalote
Céleri ½ côtes
Carottes ½
½ oignon
2 feuilles de sauge
Parmesan 1 cuillère à soupe
1 tasse de vin blanc sec
Bouillon de viande 10 cl
Sel
Poivre noir


Préparation

Faire bouillir les haricots dans l'eau froide, après les laisser tremper dans l'eau la veille.
Dans une poêle à frire au beurre céleri, la carotte et l'oignon, après les avoir coupés en tranches, la sauge et du bacon, coupé en lanières.
Quand l'ail est doré, ajouté les tripes, coupées en fines lanières et cuire bien.
Ajouter les tomates hachées et le verre de vin.
Laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux, en ajoutant de temps en temps le bouillon, afin de ne pas sécher trop les tripes et, à la fin de la cuisson, ajouter le sel et le poivre dans la bonne dose.
Maintenant, ajoutez les haricots blancs, bien drainés.
Cuire pendant 5 minutes à feu doux et servir immédiatement sur la table de fromage parmesan râpé.

 


 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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