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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Pâtes à la poutargue

Pour 4 personnes

Ingrédients

 


La poutargue ou boutargue est le nom donné aux œufs de mulet, il est considéré comme le caviar de la méditerranée. En italien, elle est connue sous le nom de bottarga.
Cuire les pâtes « al dente ») dans l’eau bouillante salée Peler et hacher l’ail, le faire revenir 30 secondes dans une poêle avec 1 cuil à soupe d’huile d’olive, ajouter les tomates coupe en 2, bien mélanger, cuire 8 min à feu moyen. Égoutter les pâtes, les déposer dans la sauce à la tomate et le persil ciselée, poivrer, bien mélanger, râper la poutargue ou boutargue par-dessus, servir aussitôt