Pâte à la poutargue 

Pour 4 personnes

Ingrédients 



80 g de poutargue (ou boutargue) 

400 g de linguine 

6 tomates ciliegini 

1 gousse d’ail 

Persil 

Huile d’olive d’olive vierge extra

Sel, poivre 

Préparation

La poutargue ou boutargue est le nom donné aux œufs de mulet, il est considéré comme le caviar de la méditerranée. En italien, elle est connue sous le nom de poutargue.
Cuire les pâtes a dente dans l’eau bouillante salée Peler et hacher l’ail, le faire revenir 30 secondes dans une poêle avec 1 cul à soupe d’huile d’olive, ajouter les tomates coupe en 2, bien mélanger, cuire 8 min à feu moyen. Égoutter les pâtes, les déposer dans la sauce à la tomate et le persil ciselée, poivrer, bien mélanger, râper la poutargue ou boutargue par-dessus, servir aussitôt 

 

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