Stockfisch alla marinara

Ingrédients
1 kg. Stockfisch déjà trempé
4 Anchois sous sel
2 gousses d'ail
4/5 cuillères d'huile d'olive vierge extra
2 cuillères de pignons
Sel.

Préparation

Faire bouillir le stockfisch dans une grande quantité d'eau non salée pendant 10 minutes.

Éteignez le feu, ajouter de l'eau salée.

Couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes.

Égouttez le poisson et le nettoyer en enlevant les os et aussi comme la peau ; mettre de côté un peu d'eau de cuisson.

Mettez dans un plat en terre l'ail propre et écrasé (haché ou si vous préférez une saveur plus intense), les noix de pin, les anchois propres et l'huile ; frire tout brièvement à feu doux.

Prenez les falaises des anchois à l'huile.

À rejoint le stockfisch propre.

Brown, puis terminer la cuisson en arrosant avec un peu d'eau de cuisson de la morue séchée. À mi-cuisson ajouter du sel.

Servez ce délicieuse morue marinara chaude ; vous pouvez accompagner avec des pommes de terre