Seiche farcie aux légumes

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg de seiche

300 g de haricots verts

500 g de tomates

Basilic 1 bouquet

1 œuf

1 oignon

Vin blanc sec

Une branche de thym

Huile d'olive extra-vierge

Sel

Poivre

Préparation

Peler les haricots en les privant des extrémités du fil et laver, faire, cuire à l'eau bouillante salée pendant 6-7 minutes ; égoutter et garder de côté.

Nettoyer les seiches les privant des yeux, le bec et l'os possible ; éviscérer puis séparer la tête avec les tentacules du sac. Lavez bien le tout, puis couper les tentacules.

Peler les tomates en les privant de la tige, laver et sécher. Dans un bol, rassemblez les tentacules de seiche, les haricots verts hachés, 2 feuilles de basilic finement haché et la moitié des tomates hachées. Attachez tout avec l'œuf, le sel et le poivre et bien mélanger.

Remplissez les sacs de seiche avec ce remplissage, puis la fixer avec un cure-dent en bois pour empêcher le remplissage de se détacher. Pelez l'oignon, hacher et faire sauter dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile. Verser la sauce dans un plat allant au four, disposez les seiches, puis mouiller le tout avec un demi-verre de vin.

Passer au four à 180° C pendant 30 minutes ; cuit au four et à la finition avec des tomates restantes et le thym, lavés et épluché. Révisez dans le four et laisser cuire pendant 15 minutes, puis servir le garni de quelques feuilles de basilic frais.

 

 

 

 

 

 

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