LAZIO - LATIUM

Superficie 17.203 ² -Population 5.380.000 (2002)

L

Roma

Latina

Rieti

Viterbo

Civitavecchia

 

 

Amatriciano

Caciotta dolce viterbese

Caciotta genuina romana

Cacciota fresca

Caciotina di bufala

Caprino stagionato

Le Latium, ou Lazio en italien, est une région de l'Italie Centrale peuplée d'environ 5 millions d'habitants, et a comme capitale Rome. Elle est délimitée par la Toscane, l'Ombrie, les Abruzzes, la Molise, la Campanie et la mer Tyrrhénienne. Le Latium est drainé par le Tibre au nord et le Garigliano au sud, elle comprend trois zones géographique. À l'est, l'Apennin abruzzais (monts Sabins, Ernici et de la Meta, dépassant tous 2 000 m) domine les vallées de la Sabine qui est la région du nord, et de la Ciociaria qui est celle du sud. Au centre, une zone de collines s'allonge du nord au sud sous la forme de reliefs volcaniques (monts Albains, Cimini, Volsini), s'élevant au-dessus des lacs (Bracciano, Bolsena), ou des massifs calcaires (mont Lepini). À l'ouest, la vallée du Tibre et la campagne romaine annoncent la plaine littorale, sablonneuse et marécageuse (en partie asséchée dans les marais Pontins).

 

 

 

 

Ancienne capitale du monde, aujourd'hui destination incontournable pour qui souhaite connaître et comprendre les origines de la culture occidentale, Rome est connue dans le monde entier pour la richesse de son patrimoine archéologique et artistique de toutes les époques : Empire Romain, Moyen Age, Renaissance, Baroque...

Rome est aujourd'hui le siège des plus importants organismes internationaux tels la FAO ou l'Unicef...

Mais la vitalité culturelle deRome se mesure au présent, dans sa capacité à devenir protagoniste d'événements qui parlent le langage de l'art, du spectacle et de la communication contemporaine.

"L'été Romain " est désormais devenu un événement incontournable, dont se sont inspirées d'autres capitales européennes.

Marzolina

Pecorino del pastore

Pecorino romano

Ricotta di capra sabina

Ricotta genuina

Ricotta secca

Scacione

L
Dès que vous mentionnez Latium et les traditions d'élevage de la région, vient à l'esprit pecorino romano et étendues de moutons qui surgissent dans la campagne près de Rome.

Il y a un beaucoup plus vaste des problèmes de production, ainsi que les moutons, les chèvres, et même le bétail. Dans les épiceries, de sorte que vous ayez l'embarras du choix parmi les fromages Latium. En plus de la Pecorino Romano, nous trouvons d'autres types de fromages de lait de brebis : fromage de brebis sont produites en bonne Monti della Laga , la zone Sabina, dans la région de Viterbe et dans le nord de la frontière avec la Toscane.

Caciotta  est, cependant, un peu de fromage assaisonné, la Grande fromage est un fromage au lait de brebis produit dans la Réserve Tevere - Farfa . Sur le front des fromages de lait de vache, le choix est large et peut satisfaire les palais les plus exigeants. Les fromages avec le lait produit sur le territoire de Sabina, dans Ciociarie et dans la province de Viterbo .

La proximité de la Campanie a repoussé les limites de la production laitière, de manière à produire du fromage avec du lait de buffle. Nous avons différents types, tels que Cacioricotta , la Caciottina et la mozzarella inévitable. Parmi les fromages à pâte molle produit à Viterbo rappeler la ricotta avec la ricotta et le buffle à la fois savoureux fumé lait de brebis.