Lasagnes gratinées au stockfisch 

Ingrédients pour 6 personnes : 

La sauce : 

500 g. De stockfisch trempé, 

30 g. De pignons, 

30 g. De champignons secs, 

4 tomates mûres S. Marzano, 

2 gousses d'ail hachées, 

1 oignon haché, 

1 carotte hachée, 

1 pied  de céleri haché, 

Marjolaine, 

1 bouquet de basilic, persil, vin blanc, 

1 l. De béchamel. 



Faire revenir dans une casserole l'ail, la carotte, l'oignon, le céleri, les champignons précédemment trempés dans l'eau tiède et hachés (conservez l'eau) et les pignons hachés. Faites bouillir le stockfisch et ôtez les arêtes, puis ajoutez-le aux autres ingrédients dans la casserole et arrosez-le avec le vin blanc. Ajoutez les aromates, un peu de poivre noir, un peu d'eau des champignons, les tomates concassées, ajoutez un peu de bouillon et faites cuire. Salez avec attention, puisque le stockfisch pourrait être déjà salé, ajoutez la sauce béchamel. Faites refroidir les abaisses de pâte, puis rangez-les dans des cocottes mono-portions versant entre chacune de la sauce et du Parmesan. Faites gratiner dans le four très chaud. 

 

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