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Lasagnes rouges aux asperges vertes

Ingrédients 

Ingrédients pour 4 personnes 

250 g de feuilles de lasagne rouge

1 bouquet d’Asperges verte 

100 g de beurre 

40 g de farine 

400 g de lait frais entier + 25 cl crémé fraiche 

80 g de parmesan fraîchement râpé 

1 botte de persil plat 

1 échalote 

1 pincée de noix muscade fraîche râpée 

Gros sel pour l’eau de cuisson 

Sel fin, poivre 

2 cuillerées d’huile d’olive extra-vierge 



Préparation 

Laver les feuilles de persil ;
 éplucher l’échalote ; hacher le persil et l’échalote séparément. 

Laver les asperges et enlever la partie plus fibreuse ;
 les couper en rondelles. Faire bouillir d’eau, saler. Faire cuire les lasagnes a dente en les remuant de temps en temps pour ne pas qu’elles collent ensemble. 

Égoutter les lasagnes et les déposer entre 2 linges de cuisine propres et humides afin qu’elles ne se dessèchent pas.
 

Faire revenir l’échalote, les asperges avec le persil dans une cuillerée d’huile ;
 saler, poivrer - calculer 6 minutes environ. 

Faite, la béchamel Réserver.
 + crème fraiche 

Beurrer un plat à four rectangulaire.
 Étaler successivement une couche de lasagnes, d’asperges, de béchamel et de Parmesan. Renouveler l’opération 3 fois en prenant soin de bien couvrir toutes les lasagnes afin qu’elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson. Terminer avec quelques noisettes de beurre. 

Glisser au four préchauffé à 200°C pendant 30 minute environ jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.