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Lasagnes aux crevettes 

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de pâte à lasagnes

1 côte de céleri

1 petit oignon

3 brins de persil

800 g de crevettes crues

60 g de beurre

1 pincée de noix de muscade

1 pincée de paprika

1 clou de girofle

0,50 dl de vin blanc sec

400 g de tomates pelées

2 cul. À soupe d'huile

Parmesan râpé

Sel et poivre

Pour la béchamel

50 g de beurre

50 g de farine de blé

5 dl de lait

1 pincée de noix muscade

Sel et poivre 



Ôtez les feuilles et les fils du céleri. Pelez l'oignon et équeutez le persil. Lavez ces aromates et hachez-les. Plongez quelques instants les crevettes dans de l'eau bouillante. Retirez-les avec une écumoire et réservez l'eau de cuisson. Décortiquez-les et faites-les revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre, le hachis de céleri, d'oignon et de persil, du sel et du poivre, de la noix muscade, du paprika et le clou de girofle.

Dès que les crevettes prennent de la couleur, arrosez-les avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Concassez les tomates pelées et ajoutez-les aux autres ingrédients, puis mouillez avec 1 louche d'eau de cuisson des crevettes. Laissez cuire jusqu'à ce que la sauce ait suffisamment épaissi. Préparez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine et faites-la blondir tout en remuant avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux. Versez le lait et amenez à ébullition, sans cesser de mélanger Assaisonnez avec une pincée de sel et poivre. Laissez cuire pendant 10 min. Environ, toujours en remuant. Faites cuire les lasagnes vertes al dente dans une grande quantité d'eau salée, additionnée d'un peu d'huile. Égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide. Égouttez-les de nouveau et disposez-les à plat sur un linge propre. Préchauffez le four à 180° Beurrez, un plat allant au four, garnissez avec une couche de lasagnes, ajoutez un peu de beurre, parmesan râpé, puis une couche de sauce aux crevettes. Recommencez encore une fois, puis nappez la béchamel. Mettez le plat au four et laissez environ 15 minutes. Servez bien chaud. 


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