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Loup à L'acqua pazza2 loups o nettoyé et écaillé

700 g de tomate sarisse, 
Des gousses d'ail,
Persil
2 cuillerées d’huile d’olive vierge extra
1 pincée de sel
1 dl d’eau


Préparation

Faites chauffer dans une casserole l’eau, l’huile, le beurre, l’ail écrasé, les tomates coupées en quartiers et si vous préférez, un tout petit peu de piment.

Dès que l’eau commence à bouillir, jetez l’ail ainsi que le piment.

Mettez le bar vidé et lavé dans la casserole.

Mettez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 16 minutes environ.

Quelques minutes avant d’éteindre le feu, salez et saupoudrez de persil haché.