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Variante

 





Jambon cru en sauce et au melon


Ingrédients

400 g Jambon de Parme ou St. Daniele 
2 melon
Pour la sauce :
 
 2 jaunes d'œuf 
 4 cuil. d'huile d'olive extra-vierge 
 8 tranches de pain de mie 
 jus d'un citron 
 sel, poivre 

Préparation
Dans un bol, battre les jaunes, saler, poivrer.
 Ajouter l'huile, le jus de citron et mettre le pain à macérer. Couper le melon, le peler et l'épépiner, le passer au mixeur, ajouter le pain trempé et la sauce. Battre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. 
Déposer cette crème sur les tranches de jambon, les rouler et laisser glacer 30 minutes au réfrigérateur.