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Recettes Toscanes Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Bûche à la florentine

Bûche à la florentine

Ingrédients pour 4  personnes

  • 200 g de Pain rassis
  • 250 g de veau haché finement
  • 70 g de Prosciutto Toscano
  • 20 g de champignons secs
  • 2 oeufs
  • Parmigiano Reggiano
  • 1 gousse d'ail
  • 2 verres de vin blanc
  • 1 verre de lait
  • persil haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive première pression
  • chapelure
  • sel

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Après avoir fait ramollir le pain rassis (Pane Casereccio di Genzano) dans le lait et les champignons dans de l'eau tiède, mélangez-les avec le veau haché et l'authentique Prosciutto Toscano coupés en petits morceaux.

Ajoutez le fromage (Parmigiano Reggiano) râpé, les oeufs battus et le persil haché.

Salez et poivrez.

Donnez une forme de bûche au mélange obtenu et passez-le dans la chapelure.
Dans une poêle Téflon, faites dorer la bûche dans l'huile d'olive première pression avec la gousse d'ail.

Arrosez la bûche de vin et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.

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