Recettes Basilicata

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Roulade de poivrons farcis 

Ingrédients

2 poivrons

15 g de pignons de pin

15 g de raisins secs

15 g de câpres

2 anchois salés

1 gousse d'ail

Un brin de persil

Chapelure 

5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

Salée



Préparation

Laver les poivrons, bien les sécher avec une serviette de cuisine et laissez-les cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que leurs peaux sont carbonisées.

Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients qui seront utilisés pour la garniture : mettre les raisins secs dans un bol avec de l'eau tiède pendant 10 minutes et peler l'ail. Laver et nettoyer le persil ; anchois lavés, dessalent, 

À ce stade, avec un croissant finement haché, tout ensemble, le persil, les anchois, l'ail et les câpres et ramasser le mélange dans un bol où vous aurez également ajouté les miettes de pain.

Enfin, ajoutez les pignons, les raisins secs et pressés une pincée de sel et un filet d'huile 4 cuillères à soupe, en remuant bien avec une cuillère en bois pour bien mélanger les ingrédients.

Quand les poivrons sont prêts à détacher, enlever les graines et les peaux et les couper en longueur. Placer dans un plat graissé avec le reste de l'huile, les remplir avec le mélange et cuire au four à 180 ° C pendant un quart d'heure ; servir à la table.

 

 

 


 

   
 
 
 

 

 

 

 

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