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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

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Salade de tripes

 

Ingrédients :

250 g de tripes déjà préparées

1 cœur de cèleri

2 tranches d'ananas 2 brins de persil

100 g de haricots blancs cuits huile d'olive extra-vierge vinaigre aromatisé ou balsamique sel et poivre.

Bien laver les tripes et si possible utiliser la partie ditte:feuillt. Faire cuire dans une grande quantité d'eau salée avec un cœur de cèleri un demi oignon et zeste. Los qu'elles sont cuites, couper d'abord en lamelles puis en. Laisser refroidir et couper en petits dés. Continuer comme décrit dans la recette

Ajouter aux tripes coupées en petits dés le cèleri et l'ananas également coupés en petits dés, le persil haché et saler.

Assaisonner avec l'huile et le poivre blanc moulu, • au choix, verser également sur la salade quelques gouttes de vinaigre aromatisé (par exemple à la framboise) ou balsamique.

 

 

Insalata di trippa

Ingredienti

800 g di trippa nella croce e nella cuffia già bollita e tagliata a listarelle, 200 g di pomodori freschi, 100 g di olio extravergine d\'oliva, il succo di un limone, 1 cipolla, 2 costole di sedano, 2 carote, 2 rametti di prezzemolo, 2 rametti di basilico, 100 g di parmigiano a scaglie, sale e pepe.

Istruzioni per la Cottura

mettete la cipolla a bagno in acqua fredda per toglierle un po’ il sapore forte e tagliatela a fettine fini.

Fate i pomodori a dadi, pulite le carote e le costole di sedano e tagliatele in piccole listarelle. Fate un trito con il basilico e il prezzemolo. Preparate la vinagrette mettendo il sale in una ciotolina, aggiungete un cucchiaio di acqua calda e sbattete bene finché il sale si è sciolto, aggiungete il succo del limone e l’olio e mescolate con cura.

Mettete la trippa e gli ingredienti che avete preparato in una ciotola di servizio, condite con la vinagrette e servitela cosparsa di scaglie di parmigiano.