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Pcorino di Capracotta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade d'épinards et de fromage Pecorino 
Ingrédients

Jus de citron frais
Huile 2 cuillères à soupe d'olive extra-vierge
120 g de pecorino romano
Sel au goût
200 g d'épinards
1 orange
Ciboulette

Préparation

Nettoyer soigneusement 200 g épinards et séchez-les délicatement afin de ne pas gâcher les feuilles. Coupé 120 g de fromage de brebis en flocons, une orange pelée à vivre et à le diviser en segments, enlever la cuticule qui couvre les amère.
Diviser les épinards dans 4 assiettes individuelles, saupoudrer de fromage pecorino et la finition avec les tranches d'orange préparés.
Laver un bouquet de ciboulette et couper fin avec des ciseaux.
Préparer la sauce pour assaisonner : dissoudre une pincée de sel dans un bol avec le jus de citron, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et fouetter vigoureusement les ingrédients avec une fourchette pour obtenir une sauce bien émulsionnée. Ajoutez la ciboulette, Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir immédiatement, pour prévenir le citron "cuire" les feuilles d'épinard.

 

 


 

 



 

 

 

 

 

 

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