Salade d'épinards et de fromage Pecorino recette italienne
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Salade d'épinards et de fromage Pecorino
Ingrédients

Jus de citron frais
Huile 2 cuillères à soupe d'olive extra-vierge
120 g de pecorino romano
Sel au goût
200 g d'épinards
1 orange
Ciboulette

Nettoyer soigneusement 200g épinards et séchez-les délicatement afin de ne pas gâcher les feuilles. Coupé 120 g de fromage de brebis en flocons, une orange pelée à vivre et à le diviser en segments, enlever la cuticule qui couvre les amère.
Diviser les épinards dans 4 assiettes individuelles, saupoudrer de fromage pecorino et la finition avec les tranches d'orange préparés.
Laver un bouquet de ciboulette et couper  fin avec des ciseaux.
Préparer la sauce pour assaisonner : dissoudre une pincée de sel dans un bol avec le jus de citron, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge et fouetter vigoureusement les ingrédients avec une fourchette pour obtenir une sauce bien émulsionnée. Ajouté la ciboulette, Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et servir immédiatement, pour prévenir le citron "cuire" les feuilles d'épinard.

 

 

 

 

 

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