Salade croquante avec des fromages fumés recette italienne
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Salade croquante avec des fromages fumés

Ingrédients
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 gousse d'ail
300g salade mixte
7 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
8 tranches de pain aux olives
Poivre au goût
Sel au goût
1 scamorza
2 courgettes
1 bouquet garni

Nettoyer soigneusement 300 g de feuilles de salade mixte, les laver et les sécher en utilisant éventuellement la centrifugeuse pour les salades. Casser avec les mains les feuilles de plus grandes. Laver et 2 petites courgettes, séchez-les, les et les couper en fines tranches.
Écraser légèrement avec un maillet à viande ou la lame d'un couteau à plat, 1 gousse d'ail ; diviser en deux sur la longueur, puis retirez le possible bourgeon intérieur. Hachez très finement. Lava 1 bouquet garni (persil, basilic, thym, ciboulette, etc.), le sécher et hacher les feuilles. Mélangez-les avec l'ail haché et diluer le tout avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge. Toaster légèrement 8 fines tranches de pain aux olives et de la saison, toute juste sortie du four, avec l'huile aromatique.
Coupez 1 fromage fumé (scamorza) en cubes et mélanger dans un bol avec la salade et la courgette. Rassemblez dans 1 pot 2 cuillères à soupe de vinaigre avec 4 extra-vierges huiles d'olive, sel et poivre ; mettre le couvercle et secouer. Arroser la salade avec la sauce obtenue, complète avec des croûtons chauds et servir immédiatement.

 

 

 

 

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