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Nettoyez le calmar frais.
Nettoyer les calmars est beaucoup plus facile et rapide que vous ne le pensez.
Commencez par utiliser un plan de travail proche de l'évier pour pouvoir rincer facilement le calmar une fois nettoyé.
Videz la tête du calmar des entrailles et retirez le calamus (c'est une bande transparente que vous sentirez facilement avec vos doigts.).
 Laver à l'eau courante pour le nettoyer des entrailles. Pelez-le (six calamars sont frais, ce sera très facile.).
Rincez abondamment à l'eau courante pour que le sac soit parfaitement propre.
Prenez la partie avec les tentacules.
 Retirez les entrailles en les coupant avec un couteau et retirez le "bec" du calmar. Il est facilement reconnaissable, car il a la forme d’un bec.
Enfin, vous devez vous effacer les yeux.
 Pour ce faire, vous pouvez couper la partie avec les tentacules en deux et les enlever de l'intérieur avec des ciseaux ou un couteau, ou les écraser avec les doigts vers l'extérieur.
Rincez également bien les tentacules.
 Le calmar est prêt à être cuit.
S'ils sont frais, vous pouvez les congeler à l'aide d'une astuce simple.
Une fois nettoyés, séchez-les avec du papier essuie-tout et étendez-les sur du papier four (préférable si vous utilisez un plateau ou une assiette).
 À ce stade, placez le plateau dans le congélateur en le maintenant à niveau. Après cela, les calmars seront congelés et vous pourrez les mettre dans les sacs de congélation pour pouvoir les utiliser séparément (à consommer dans les 3 mois).

 

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Salade de calamars fèves et pommes de terre 

200 g de calamars

200 g de fèves 

1 kg de pommes de terre

1 oignon frais

Le sel poivre.

1 piment 


Préparation :

Lavez et faites cuire les pommes de terre. 

Lavez et hachez le persil. Vider les calamars, les nettoyer à l'eau et peler le corps et les tentacules. 

Égouttez les calamars. Coupez-les en lamelles. Faire revenir les calamars dans de l'huile bien chaude avec l'oignon et les fèves.

Coupez en rondelles les pommes de terre servez avec les calamars et oignons fèves.

Parsemez de persil. Servez le tiède. 

 

 

 

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