Gratin de café 




30 cl de crème liquide entière 

20 cl de lait entier 

1 cuillère et demi à soupe de café moulu 

1 cuillère et demi à soupe de café soluble 

60 g de sucre semoule 

4 œufs 

30 g de farine 

4 feuilles de gélatine 

225 g de sucre glace 

2 à soupe de sucre glace mélangé 

À 1 c à soupe de café moulu.
 





Faire bouillir la crème, le lait et les cafés.
 Séparer les jaunes d'œuf des blancs. Battre au fouet les jaunes d'œuf avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporé la farine puis sans cesser de fouetter, ajouter petit à petit le lait crémeux au café. Verser dans une casserole posée sur feu doux et laisser bouillir la pâtissière au café une minute en fouettant vivement, toujours en remuant, ajouter la gélatine préalablement ramollie 10 m dans l'eau froide. 

Monter les 3 blancs d'œuf en neige bien ferme puis y incorporer le sucre glace.
 Mélanger délicatement avec la pâtissière au café puis répartir dans des moules individuels. 

Saupoudrer du mélange sucre glace café et faire gratiner sous le grill du four très chaud 1 à 2 mn.
 

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