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Gnocchis aux cardons 


Ingrédients :

Pour 6 personnes

500 g de gnocchis de pommes de terre 
700 g de cardons 
1 citron (le jus seulement) 
50 g de beurre 
25 cl de crème fraîche 
60 g de parmesan râpé 
Vinaigre de vin  blanc 
Sel et poivre 


Préparation :

Nettoyer les cardons, conserver les parties blanches et tendres.
 Les couper en gros tronçons, les réserver dans un saladier d'eau froide vinaigrée.

Les cuire 1 h dans de l'eau bouillante salée et citronnée.
 Les égoutter. Préchauffer le four 180°C.

Doré les cardons à feu moyen, 15 min, dans 30 g de beurre, en remuant.
 Ajouter la crème fraîche, mixer le tout, saler et poivrer. Plonger les gnocchis 1 min dans l'eau bouillante salée, les égoutter.

Les répartir dans un plat à gratin beurré, les napper de la crème de cardons, saupoudrer de Parmesan.
 Enfournez 10 min dégustés aussitôt.