Gnocchi aux betteraves
Ingrédients :
100 g. de betteraves déjà cuites
1 Kg. de pommes de terre
200 g. de farine
2-3 œufs
Un soupçon de noix de muscade
Sel et poivre
Préparation :
Cuire les pommes de terre comme décrit pour faire les gnocchis.
Passer les pommes de terre et les betteraves au passetout.
Disposer les pommes de-terre en fontaine sur une planche à découper en bois où en marbre, assaisonner avec le sel, poivre et noix de muscade, la farine et les œufs, travailler le mélange sans le laisser reposer.
Mettre un drap sur la pâte, prendre une petite partie de la farce, la rouler faisant un cylindre long l'épaisseur value pour les gnocchis, couper en morceaux de 2-3 cm. Sans oublier de les enfariner.
Riche en potassium et en magnésium. La betterave rouge contribue à la recharge de l’organisme en potassium (plus de 300mg aux 100g), nécessaire à l’équilibre de la pression artérielle et à la transmission de l’influx nerveux. Elle permet également de couvrir une partie des besoins quotidiens recommandés en magnésium (100g de betterave assure 6 à 7 % de l’apport).
Bonne pour le transit.
Riche en vitamine B9.
Bonne pour le foie
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