ItalienPasta.Com

Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

RECET**************************************************************************************************

Gelato parmigiano

Pour 6 personnes
Réfrigération (sans sorbetière) environ 3 heures

200 ml de crème liquide
120 g de parmesan rapé
poivre blanc

Mélangez la crème avec le parmesan dans un saladier. Poivrez selon votre goût. Salez éventuellement (cela dépend de la qualité et de l'âge de votre parseman!). Faites fondre au bain-marie pendant environ 10 minutes. Vous devez obtenir une crème homogène légèrement "gonflée." Retirez du feu. Passez le mélange au chinois si vous avez des grumeaux. Laissez tiédir. Faites prendre votre glace à l'aide d'une sorbetière ou mettez-la dans un récipient adapté pour le congélateur. Mettez au freezer ou au congélateur environ 30 minutes. Puis mélangez à la fourchette. Remettez au froid encore 30 minutes et ainsi de suite, jusqu'à obtenir la texture d'une glace, sans cristaux.

En accompagnement: une sauce à base de poire et d'agrumes, des fruits frais, du raisin, pourquoi pas des fraises puisque c'est la saison, avec un peu de vinaigre balsamique.

 

 

 

Home Page