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Gratin de langouste aux girolles



Pour 4 personnes

4 belles queues de langoustes

600 gr de girolles

40 gr de beurre

Un demi-verre de Sherry

Un demi-litre de Béchamel

20 cl de crème fraîche

Une gousse d'ail

Une feuille de laurier

Chapelure 

Sel, poivre



Préparation

Nettoyez et lavez les girolles, mettez les dans une poêle avec du sel et faites les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau.

Décortiquez les langoustes et coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm.

Dans une poêle faites revenir à feu vif les girolles dans le beurre avec l'ail et le laurier pendant 2 à 3 minutes, salez légèrement et poivrez, jetez l'ail et le laurier, disposez les girolles dans un plat à gratin.

Dans la poêle ajoutez un peu de beurre, mettez les tronçons de langoustes et saisissez-les pendant 3 minutes à feu vif, flambez au Sherry et placez les tronçons sur le lit de girolles.

Faites une Béchamel léger, mélangez-y la crème fraîche, salez, poivrez et ajoutez une noix de beurre.

Versez la Béchamel sur le mélange girolles langoustes, saupoudrez de chapelure et faites gratiner 15 minutes.

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