Lotte au gombo



Ingrédients pour 4 personnes

Pour 800 g de lotte

25 gombos 

1 petits oignons

3 gousses d'ail écrasées puis coupées en petits morceaux

1 boîte de tomates pelées 400 g

Huile d'olive vierge extra

Un piment 

Préparation
Préparation :

Pour la sauce :

faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon émincés finement, la tomate et l'ail.

Faire revenir la lotte à feu vif, couper en gros dés et l'incorporer aux oignons. Continuer la cuisson à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire les gombos coupés en tronçons, et le reste des oignons émincés, en les recouvrant d'eau. Poursuivre la cuisson, à feu moyen et à couvert, pendant 15 min.

Quand les gombos sont cuits, les mélanger à la sauce et à la morue, mettre le piment. Continuer la cuisson quelques minutes, à feu plus ou moins vif