Gnocchis aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : 

500 g de cèpes frais pas trop gros

500 g de gnocchis

150 g de guanciale

50 g de pecorino romano râpé

1 gousse d’ail

1 verre de vin blanc sec

50 g de beurre

2 brins de thym


Sel, poivre


Préparation 

Nettoyer les cèpes en les brossant 

Couper les cèpes en 4 dans le sens de la longueur

Épluche et hacher finement l’ail

Couper le guanciale en fines tranches



Ajouter l’ail émincé, les cèpes et les tran. de guanciale. 

Faire sauter pendant 5 minutes le temps que les ingrédients soient bien dorés

Ajouté le vin blanc, le thym 

Saler et poivrer

Laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes



Porter à ébullition une grande casserole d’eau

Ajouter les gnocchis et laisser les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface