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Gnocchi aux trois fromages

Ingrédients pour les gnocchis :
700 de pommes de terre blanches
130g de farine, plus si nécessaire
1 œuf
1 cuillère à café de sel
1 pincée de muscade moulue

Ingrédients pour la crème de fromage :
2 cuillères à soupe de beurre,
 2 gousses d'ail, pelées et hachées
1 poignée de feuilles de sauge fraîche, hachée finement
Crème 350ml
110g de fromage fontina, coupé en cubes
110g de fromage bleu émietté
 230g Taleggio, pelés et coupées en dés
55g de parmesan fraîchement râpé
 Sel
Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

Préparer les pommess de terre dans une casserole et les couvrir avec de l'eau. Mettez le couvercle et porter à ébullition ; baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres si embroché avec une fourchette. . Écrasez les pommes de terre et laissez-les refroidir la purée.
Crée une dépression dans la purée, et versez la farine. Ajouter l'œuf que vous avez déjà battu l'œuf avec le sel et la muscade. Pétrir toutes travaillant sur une surface légèrement farinée ou sur un plancher en bois, jusqu'à ce que vous obtenez une balle-molle et élastique. Si la pâte est trop collante, ajouté un peu de farine.
Avec les mains farinées, diviser la pâte en 4 morceaux et travaille jusqu'à ce que vous ayez un cylindre d'environ 2,5 cm de diamètre. Coupez de petits morceaux d'environ 2 cm chacun. Appuyez légèrement sur chaque boulette avec une fourchette en roulant sur les dents. Cuire les gnocchis dans l'eau bouillante, pendant 30-60 secondes ou jusqu'à ce qu'ils ne soient pas à flot. Retirez-les de l'eau à l'aide d'une écumoire et transférer dans un plat de cuisson. Préchauffer le four à 190 ° C
Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'ail et la sauge feuille et cuire pendant environ une minute, ou jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter la crème et chauffer sans porter à ébullition. Ajouter tout le fromage et remuer constamment jusqu'à ce qu'ils fondent. Verser la sauce au fromage gnocchi, en remuant doucement pour bien les enrober. Cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée. Extrait du four, ajouter le sel et le poivre. Servir immédiatement.