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Sauge

 

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Au moins, vous utilisez de farine les gnocchis seront plus légers. 

Selon un dicton provençal :
 "qui a de la sauge dans son jardin n'a pas besoin de médecin.
Gnocchi de courge avec pommes de terre,

Préchauffer le four à (200 °C).
 Faire cuire les morceaux de courge couverts de papier alu sur une grande plaque de cuisson pendant 40 m. 

Retirer du four et laisser refroidir.
 À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de la peau et réduire en purée. Si la courge reste humide, l’enrouler dans un linge de cuisine et éliminer le surplus d’humidité.

Ingrédients pour 5/6 personnes 

600 g de courge, 

350 g de pomme de terre, 

250 g de farine, sel, poivre 

2 culs.
 À soupe d'huile d'olive vierge extra. 

150 g de beurre, feuilles de sauge.
 


Préparation


Retirer du four et laisser refroidir.
 À l’aide d’une cuillère, retirer la chair de la peau et réduire en purée. Si la courge reste humide, l’enrouler dans un linge de cuisine et éliminer le surplus d’humidité. Lavez les pommes de terre, mettez-les dans l'eau froide salée et faites-les bouillir pendant 20 minutes. Veillez à ce qu'elles ne s'écrasent pas, laissez refroidir pelez-les et écrasez-les.

Versez votre farine sur votre plan de travail ajouté vos pommes de terre, et la courge et travaillez ce mélange jusqu a obtenir une boule homogène.
 Laissez reposer 1 heure au frai. Travaillez la pâte et coupez là en 4 morceaux. Formez des petits boudins, coupez des petits tronçons de 2 cm. Dans une casserole faites bouillir une grande quantité d' eau salée, à ébullition versée les gnocchis remuez (la cuisson est simple une fois cuits les gnocchis montant à la surface) Chauffez le beurre et huile dans une casserole. Faites rapidement revenir la sauge dedans, puis ajoutez les gnocchis égouttés. Salez, relevez avec du poivre fraichement moulu, parsemez de parmesan râpé et servez. 

 

 

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