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Gnocchetti della Val Varaita

 

 

Ingrédients

Préparation

Préparer environ un kilogramme de pommes de terre pour les gnocchis. Les passer ensuite au presse-purée et y ajouter un toumin dal Mel très mûr et la farine dont la quantité dépend de l'humidité des pommes de terre, une pincée de sel, un peu de noix de muscade râpée et les jaunes d'ouf. Procéder à la préparation des gnocchis dans leur forme traditionnelle avec la paume de la main. En fin de cuisson, les servir avec beaucoup de beurre en noisettes et du parmesan.



 

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée pendant 30 min. environ. Épluche-légumes et passez-les au presse-purée. Salez, mettez de la muscade. Laissez refroidir. Incorporez alors la farine et, un par un, les jaunes d'œufs, pour obtenir une pâte épaisse. Formez des rouleaux de la grosseur d'un doigt et découpez-les en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Farinez-les légèrement et pressez-les avec le dos d'une fourchette. Faites bouillir de l'eau salée et versez-y une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Faites cuire les gnocchis pendant environ 5 min..Egouttez et accompagnez de parmesan râpé et d'un morceau de beurre.

Valle Varaita est une charmante vallée, caractérisée par une incroyable variété de scénarios: de vastes pâturages de montagne dans les étangs cristallins, imposantes parois rocheuses de la magnifique forêt de pins Alevè. Grimpez le Col Longet, le Passo della Losetta, Lac Bagnour ou suivre le tracé de la gnomonique Grange Meleze vous pourrez admirer des vues offertes depuis la vallée.
La vallée est également connue pour l'architecture typique d'un certain nombre de ses villages: Bellino, Chiazale, Chianale pour ne citer que les plus connus.
Tout le monde peut trouver une voie appropriée dans la vallée à ses goûts personnels.