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Gnocchis de ricotta à la sauce tomate 

Ingrédients :
 4 pers


Gnocchis
400 g de ricotta 
2 jaunes d'oufs 
100 g de parmesan râpé 
130 g de farine 
Sel - poivre - persil
Sauce

3 cuil.
 à soupe d'huile d'olive vierge extra 
750 g de tomates 
1 gousse d'ail 
Sel - poivre 
Basilic coupé en julienne 

Battez soigneusement la ricotta avec les oufs.
 Incorporez le Parmesan et la farine. Assaisonnez. 

Sauce :
 plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante, mondez les et concassez-les en petits dés. 

Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive.
 Ajoutez les tomates et étuvez pendant 10 m. Ajoutez le basilic. Plongez-les gnocchis dans de l'eau bouillante salée, dès que les quenelles remontent à la surface de l'eau, c'est prêt, égouttez-les avec l'écumoire.

Répartissez la sauce tomate sur des assiettes (creuses), dressez les gnocchis de ricotta par-dessus et garnissez de basilic et parmesan.