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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

RECET*************************************************************************************************



Gnocchi à la poutargue

ingredients :

pour 6 personnes


600 g de gnocchis
150 g de poutargue
1 citron jaune
80 g de pignons de pin
1 c. a cafe de sucre en poudre
sel et poivre

 

Rapez tres finement le zeste du citron. Mettez-le dans une casserole. Couvrez d'eau «a fleur» et ajoutez le sucre. Melangez et placez sur feu doux.

Laissez cuire a petits bouillons jusqu'a ce que les zestes soient confits.

Emincez finement la poutargue. Faites chauffer une poele a blanc et faites-y revenir les pignons de pin une minute en remuant.

Portez une grande casserole d'eau salee a ebullition. Plongez-y les gnocchis. Quand ils remontent a la surface, prolongez la cuisson 5 minutes.

Egouttez les gnocchi et mettez-les dans un grand plat. Ajoutez quelques noisettes de beurre, les zestes de citron confits, les pignons et la poutargue. Servez aussitot.

 

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