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Gnocchi a la Piémontaise (gnocchi alla bava) 


Ingrédients

1 kg de pommes de terre jaunes
150 g de farine
70 g de beurre
Gnocchi
1 gousse d'ail
Sel


Faire bouillir les pommes de terre avec la peau dans de l'eau salée, égouttez les, pelez et écrasez avec un presse-purée. Mettez la purée sur une surface de travail et pétrir avec la farine et le sel. Malaxer le mélange jusqu'à ce qu'il soit suffisamment élastique.
Étaler la pâte en forme de cylindres et les couper en morceaux pour obtenir de petites boulettes d'environ 3 cm. Placez-les sur une surface farinée.
Cuire les gnocchis dans de l'eau salée et égouttez-les dès qu'ils montent en surface.
Faire fondre le beurre avec l'ail dans une casserole, mettez les gnocchis, saupoudrer de Parmesan
Laissez sur le feu pendant 2 minutes, en remuant constamment, retirez l'ail et servir.