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Recettes savoureuses en images par Adriano Grego

 

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Gnocchis paysans


Ingrédients


•  200 g de semoule
•  750 ml de lait
•  4 jaunes d'œuf
•  1 oignon
•  1 carotte
•  1 céleri
•  50 g de lard
•  5 feuilles de basilic
•  350 g de sauce tomate
•  60 g d'olives noires
•  2 anchois
•  1 cuillère à café de graines de fenouil
•  1 cuillère à café de câpres
•  25 g de beurre
•  Huile d'olive
•  sel
•  poivre
Préparation

Pelé, le céleri, la carotte et l'oignon et hachez finement tout, mettre dans une casserole et ajouter le bacon haché et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Versez la sauce tomate et un demi-verre d'eau, assaisonner avec le sel et le poivre, couvrir et faire cuire pendant 45 minutes à feu doux, en remuant souvent.
Ajouter à la sauce hachée olives, les câpres, les anchois, les graines de fenouil hachées et le basilic haché, mélanger et retirer du feu.
Versez le lait dans une casserole, ajouter un peu 'de sel et porter à ébullition puis versez la semoule en remuant constamment, réduire à feu doux et laisser cuire pendant 20 minutes, en remuant souvent.
Retirer du feu et de la semoule amalgamer le beurre et les jaunes d'œuf.
Verser le mélange dans un grand plat de cuisson et l'étaler sur le fond avec une spatule sur une épaisseur de 1 cm et laisser refroidir complètement.
Avec un cutter cercle de cookie à 5 cm de diamètre, dérivé de semoule de nombreux disques et placez-les dans une rangée dans la queue dans un plat graissé.
Couvrir les gnocchis à la sauce et servir.