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La glace à la stracciatella maison

 

La glace à la stracciatella faite maison est très facile à préparer. En quelques étapes, vous obtiendrez une glace crémeuse, délicate mais aussi alléchante. La meilleure solution pour obtenir une stracciatella parfaite est d'utiliser de gros blocs de beau chocolat noir et de les hacher grossièrement avec un couteau. Seule l'irrégularité de la coupe vous donnera toute la saveur irrésistible de cette saveur de crème glacée.
Recette de crème glacée Stracciatella sans œufs
La crème glacée Stracciatella semble avoir été produite pour la première fois en Italie, où se trouvaient les meilleures glaces artisanales, en 1061. Son créateur, Enrico Panattoni, l'avait proposée dans son magasin de glaces à la bergamask "La Marianna" : une glace candide fior di latte avec des morceaux de chocolat noir irréguliers et croquants. Le succès indescriptible de cette glace l'a rendue célèbre au point qu'elle est toujours reproduite comme l'une des glaces les plus recherchées.
ingrédients
Ingrédients pour 800 g de glace
300 ml de crème pour les gâteaux
400 ml de lait
180 grammes de sucre (granulé)
100 grammes de chocolat noir
1/2 sachet de vanilline
Outils utilisés

Maker Ice Cream

Comment faire de la glace stracciatella ?
Pour préparer la glace à la stracciatella, mélangez le lait, la crème, le sucre et la vanilline dans une petite casserole et faites-le fondre à feu doux. Puis laissez refroidir le mélange et amenez-le à la température du réfrigérateur. 
Pendant ce temps, hachez le chocolat noir assez finement et gardez-le de côté 
Transférez la préparation de crème glacée dans la sorbetière et traitez-la à la demande de votre machine.
À 5 minutes de la fin du traitement, ajoutez les flocons de chocolat et continuez à crémer. Gelato alla stracciatella 5
Réfrigérez la glace au congélateur ou servez-la immédiatement selon votre goût. 
Votre glace stracciatella est prête, si vous préférez, vous pouvez la conserver au congélateur avant de servir pour la rendre encore plus compacte, 

 

 

 


 

 

 

 

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