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Glace au chocolat maison

La crème glacée au chocolat, telle que présentée dans cette recette, a un goût assez intense. Je souhaitais donc utiliser à la fois du cacao et du chocolat noir. Étant donné que pour avoir un goût de chocolat plus pâle, vous pouvez utiliser la même chocolat noir.
Si vous souhaitez préparer une glace au chocolat sans machine à crème glacée, vous pouvez consulter le guide de cuisine qui explique comment préparer une glace à la maison sans machine à crème glacée, avec un résultat parfait et crémeux.
Lisez aussi comment faire la coupe grand-père.
Ingrédients pour 1 kg de glace
500 ml de lait (entier)
200 ml de crème pour les gâteaux (à fouetter)
2 jaunes d'œuf
150 grammes de sucre (granulé)
50 grammes de cacao (poudre amère)
100 grammes de chocolat noir
1 cuillère à soupe de glucose
Maker Ice Cream


Préparation


Pour préparer la glace au chocolat, commencez à mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre et fouettez-les avec une crème gonflée.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait et la crème dans une casserole avec du glucose.
Ajoutez le chocolat noir et laissez-le se dissoudre dans les liquides.
Versez les liquides dans la crème aux œufs et au sucre et travaillez à nouveau.
Versez-le tous dans une casserole, portez-le à une température de 80-90 ° C et éteignez le feu ; cette opération est utilisée pour pasteuriser les oufs.
Ajouter le cacao et travailler pour éviter les grumeaux.
Versez le mélange dans un bol et laissez-le refroidir complètement jusqu'à ce qu'il atteigne la température du réfrigérateur.
Lorsque le mélange est très froid, versez-le dans la sorbetière et travaillez-le conformément aux indications de votre machine. J'ai travaillé 40 minutes.
Transférer la crème glacée dans un récipient et laisser refroidir au congélateur pendant 4-5 heures.
Votre glace au chocolat est prête à être dégustée !

 

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