Ganache au chocolat 



Ingrédients 

100 tasse de crème 

100 de chocolat mi-sucré haché 

10 gr café en poudre 

Préparations 

Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Dans un bol, ajouter la crème bouillante au chocolat et café Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement. Lorsque la ganache est refroidie, on peut la fouetter pour une texture plus légère ou la laisser tel quel. La pâte obtenue doit être liquide, homogène et onctueuse. En refroidissant, elle va se solidifier davantage. 

La ganache peut ainsi être parfumée au rhum, à la vanille.