La "fregola" se trouve assez facilement en France, dans certains supermarchés et lors d'opérations spéciales sur les produits italiens. C'est une spécialité sarde qui se rapproche du couscous: il s'agit de semoule de blé dur travaillée avec de l'eau et une pointe de safran . On forme ainsi de petites boules qui sont ensuite séchées et légèrement colorées au four.
Fregola Recettes
Fregola aux palourdes, fregula cun cocciula
Fregola Sarda con bottarga e vongole
Fregola thon et compote d’agrumes
Cabillaud Fregola aux artichauts
Fregola de Sardaigne avec lanqouste