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Foie gras au balsamique

Pour 4 Personnes

Ingrédients :

4 tranches de foie gras frais (oie) , chacune épaisse de 3 cm et d'environ 70 g

Sauce
cuil. à soupe de'Maraschino'
cuil. à soupe de vinaigre balsamique
cuil. à café de cognac
Sel et poivre rose

Foie gras, sauce balsamique

Commencez par la sauce. Chauffez-le 'Maraschino' et ajoutez le vinaigre balsamique, le cognac et du sel et du poivre à votre goût.

Chauffez fortement une poêle non-adhésive et poêlez très rapidement les tranches de foie gras, en saisissant chaque face, mais en laissant l'intérieur presque rose.

Disposez le foie gras sur des assiettes chaudes et entourez de sauce. Servez aussitôt, avec du pain fraîchement grillé.