Filets de rascasse aux tomates cerises
Ingrédients
Pour 4 personnes
4 filets de rascasse
12 tomates cerises
Un oignon blanc
2 gousses d'ail
Un verre de vin blanc sec
4 cuillères à soupe d'huile d'olive v. e.
Un petit piment rouge
Persil haché
Sel, poivre
Préparation
Coupez l'oignon en rondelles,lavez les tomates coupez les en deux.
Faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive,l'oignon en rondelles et l'ail entier pendant 5 minutes,ajoutez le vin blanc et faites évaporer.
Ajoutez les tomates, les filets,le petit piment émietté,salez,poivrez et cuisez à feu doux pendant 15 minutes.
Saupoudrez de persil haché et servez chaud.
RASCASSE (Scorfano italien
La rascasse est un poisson d'aspect rebutant, mais sa chair est très fine.
Il en existe trois variétés en Méditerranée, la plus connue est la rascasse rouge, elle vit immobile entre les rochers, dans lesquels elle se confond.
Attention à son épine dorsale qui possède un puissant venin.
La rascasse se consomme principalement en filets, elle est indispensable dans la soupe de poisson.
80 calories
